TACO ESSENTIALS:

Vegan carnitas taco’s met ananas salsa

Voor 20 taco’s, bereidingstijd 25 min. 

Ingredienten

– 500 gram verse jackfruit (ongemarineerd) of 2 blikken a 500 gram jackfruit
10 zachte mais tortilla’s, 12cm

MARINADE:
– ½ ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, pletten, pellen en fijnsnijden
– 1 tl gedroogde oregano
– ½ tl gedroogde tijm
– ¼ tl zout
– 100 ml water (meer water bij zodat het vlees helemaal onder water staat, kan je ook bij de beschrijving van het gerecht zetten)
– 1 el witte wijnazijn
– 1 el basterdsuiker
– 1 laurierblaadje
– ½ flesje  Roasted Chipotle hot sauce
4 eetlepels olijfolie

GARNERING:
– 1 bosje verse koriander, fijn gesneden
– 1 avocado
– ½ ui rauw, gesnipperd
Explosive Pineapple  hot sauce

Bereiding

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine en hak ze tot een grove pasta. Meng de marinade en de jackfruit. Indien je jackfruit uit blik gebruikt: giet het blik met de jackfruit eerst af en spoel het onder water. Snijd daarna de harde punt van de jackfruit zodat je alleen het zachte, draderige gedeelte overhoudt.

Verhit een pan op medium hoog vuur. Bak de gemarineerde jackfruit in de pan totdat het mengsel goudbruin is. 

Verhit een pan (bij voorkeur met anti aanbaklaag) op medium vuur. Haal de tortilla’s voorzichtig uit elkaar. Leg de tortilla’s in de droge pan (zonder boter of olie). Draai de tortilla iedere 20 seconden om totdat deze zacht aanvoelt.

Leg de tortilla’s plat op een bord. Verdeel het vlees over de tortilla’s. Garneer met een schijf avocado, de rauwe gesnipperde ui, koriander en onze lekkere Explosive Pineapple hot sauce. Serveer direct!

BEKIJK OOK:
Explosive Pineapple hot sauce, 100ml
Roasted Chipotle hot sauce, 100ml
zachte mais tortilla’s
meer recepten

 

Fotografie: Natascha Halici