TACO ESSENTIALS:

Paddestoelen taco’s met gerookte chipotle salsa

Voor 10 taco’s, bereidingstijd 25 minuten

Ingredienten

10 zachte mais tortilla’s, 12cm

VULLING
– 500 gram (kastanje) champignons
– 2 eetlepels olijfolie
– zout
– 1 teen knoflook, medium fijn gesneden
– blaadjes 3 takjes verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)- 1/2 citroen

TOPPING:
– 60 gr feta kaas
– 3 stronkjes lente ui
– flesje Roasted Chipotle hot sauce

Bereiding

Verhit een koekenpan op hoog vuur. Snij ondertussen de champignons in vier kwarten. Als de pan heet is, doe de olie erin en direct daarna de champignon. Bestrooi met een beetje zout. Doe na een paar minuten tijmblaadjes en knoflook er overheen. Roer vaak om en bak totdat ze gaar zijn. Zet het vuur ui en besprenkel met een paar dubbels citroen. Schud het geheel door elkaar heen.

BEREIDING TORTILLA’S:
Verhit een pan (bij voorkeur met anti aanbaklaag) op medium vuur. Haal de tortilla’s voorzichtig uit elkaar. Leg de tortilla’s in de droge pan (zonder boter of olie). Draai de tortilla iedere 20 seconden om totdat deze zacht aanvoelt.

Verdeel de gebakken champignons over de 10 tortilla’s. Verkruimel de feta en doe deze samen met de lente ui over de taco’s. besprenkel met de hot sauce naar smaak en serveer direct.

Bekijk ook

Roasted Chipotle hot sauce 100ml
Verse mais tortilla’s
meer recepten

 

Fotografie: Natascha Halici